?

Log in

В этом блоге собраны рецепты блюд, в приготовлении которых используется продукция из сибирских дикоросов - "Аю - дух леса" (черемуховая мука, кедровая мука, кедровый орех, кедровое масло, кедровый жмых). 

Все рецепты имеют метку, определяющую содержание того или иного продукта в рецепте (кедровый орех, черемуховая мука и проч.) и характер блюда (выпечка, салат, горячее, постное и т.д.). Поэтому, обратите ваше внимание на метки справа от текста и нажимайте на ту, которая вам подходит. 

Рецепты, которые вы здесь найдете, созданы нашими друзьями кулинарами, или же разработаны на заказ кулинарными студиями. 

Tags:

На фото сливовый пирог с кедровыми орешками в тесте.
По ссылке его рецепт в журнале Ирины Чадеевой. Рецепт не новый, но актуальный!

0_50c_b98bc8ad_L
Мы этот рецепт нашли в дружественном презабавном кулинарном блоге, а друзья, в свою очередь, нашли его в блоге Salatshop.

Это вообще очень здорово, когда из привычных продуктов получается неожиданно вкусная вещь! Это почти как волшебство.

Мы когда видим в рецепте орешки сразу начинаем думать, а почему там именно эти конкретные орешки и что будет, если их заменить кедровыми?

В данном случае будет...:
а) проще. Если вы используете миндаль, то вам придется процеживать ореховое молоко, чтобы избавиться от жмыха. С кедровыми орехами это не нужно - у них нет подскорлупной пленки, а мякоть нежная.
б) больше витаминов
в) богаче и интереснее вкус - тонкий аромат и привкус кедра в сочетании с медом, бананом и лимоном - это очень необычно и вообще сплошной фьюжн)))

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

  • блендер

  • очищенный кедровый орех - горсть

  • вода - 200 мл

  • крупный спелый банан - 1шт

  • лимон - половина

  • мед - чайная ложка


ЧТО ДЕЛАЕМ

  • 1. Кладем в блендер орехи, наливаем воду, и блендим. Получается ореховое молоко - чуть сладковатая жидкость с тонким приятным ароматом кедра.

  • 2. Добавляем к "молоку" порезанный кусочками банан.

  • 3. Отрезаем от половины лимона тонкий кружок, кидаем его в блендер целиком, из остального лимона выжимаем в блендер сок (следите за косточками! они нам в напитке не нужны)

  • 4. Добавляем чайную ложку меда и все активно взблендиваем


Это, кстати, отличная идея для завтрака - на этом вкусном напитке вы продержитесь до самого обеда.

photo(9)
Мы очень любим рецепты Ирины. Потому что они интересные, вкусные и потому что проверенные! И мы всегда жутко рады, когда она готовит что-то с кедровым орехом или с черемуховой мукой.

Оригинал взят у chadeyka в Черемуховый кекс на меду
Около года назад я давала здесь рецепт французского пряничного хлеба (pain d’épices). Я делала его по разным рецептам, мне очень нравится тесто, нравится легкость и быстрота приготовления, а также то, что кекс долго хранится - он может лежать пару недель, больше просто не пробовала, не меняя своих свойств, не черствея, а только становясь ароматнее. Это связано с тем, что в тесте много меда, который действительно сильно замедляет черствение. Так что это тоже отличный подарок на рождество, как и английские фруктовые кексы.
А вот некоторое время назад я решила испечь медовый кекс с черемуховой мукой. Пришлось немного поработать над количеством ингредиентов, но в итоге получилось очень здорово! Оценят любители черемуховой выпечки. А также тем, кто ни разу не пробовал, напоминаю, что у черемуховой муки красивый шоколадный цвет и изумительный миндальный аромат. Чтобы аромат раскрылся, черемуховой муке нужна влага. Поэтому ее часто запаривают перед приготовлением, и я тоже так сделала. Кстати, добавила в тесто немного шоколада, и очень удачно.
Рецепт простейший, смешать и перелить в форму.

Заглядывайте!Collapse )



А черемуховые пироги вот: со сметанным кремом, с шоколадом, с миндалем и очень вкусный кекс с изюмом!
Нежное печенье из кедровой муки.
Имело большой успех на дегустации нашей продукции и выпечки из нее в универмаге "Цветной" в апреле.
Это даже скорее - кексики, чем печенье. Они выпекаются в бумажных формах и отличаются сочностью и мягкостью, присущими скорее капкейкам и кексам, чем печенью...В любом случае, это интересный десерт.

Aiu_Ad_Foto_NutFlour_300_01_Web



РецептCollapse )

Последнее время детокс-программы и детокс-меню стали пользоваться огромной популярностью.
Мы сейчас не будем призывать вас к очищению организма (это уж вы сами!), мы подскажем как сделать вашу жизнь вкуснее, а пищу полезнее!

Итак, в детокс-программах вы найдете такой продукт как "ореховое молочко", а также массу смузи и коктейлей на его основе.

Что такое "ореховое молоко"? Это вода+орех, смешанные в блендере. Вода приобретает цвет молока и легкий привкус ореха, а также определенную жирность и белковый состав. Ореховым молочком можно заменять молоко животного происхождения, а также соевое молоко из пакетов (в котором содержатся консерванты). Его можно добавить в кашу, коктейль и даже в какао. Его не рекомендуется подвергать термической обработке (т.е. готовить на нем), так как все то огромное количество аминокислот, витаминов и масел, что есть в орехе, разрушаются при высокой температуре.

Из какого ореха его можно сделать? Ореховое молоко можно делать из необжаренного миндаля (предварительно вымочив его в течение 3х часов, а затем процедив через мелкое сито или марлю), из нежаренного кешью или бразильского ореха. А также удивительно нежное, питательное и не аллергенное "молоко" можно приготовить из кедрового ореха.

Кедровое молочко отличается особенной пользой и лучше всего сочетается с сезоными ягодами, растущими на просторах нашей родины.

Смузи с ягодами. Ингредиенты на 2 смузи. Итак, на 500 мл воды нужно 50 грамм кедрового ореха. Если вкус кажется вам недостаточно насыщенным - увеличьте количество ореха. Впрочем, можете и уменьшить.

- 200 грамм черники или любой другой ягоды (малина, голубика, черная смородина)
- 1/2 яблока
- 1-2 чайные ложки меда (или сиропа агавы)
- щепотка корицы или ванили
- если у вас есть семена чиа (20% белков, 34% жиров, 25% пищевых волокон + антиоксиданты) - добавьте половину чайной ложки

Перемешайте ингредиенты до однородного состояния в бдендере. В жаркий день можно добавить в смузи лед (на этапе перемешивания в блендере).

smuzi-s-chernikoj_2
Смузи вполне может завтраком. А может быть десертом. Или полдником. И даже ужином) На здоровье!

Гуакамо́ле (исп. guacamole) - блюдо мексиканской кухни. Это закуска из мякоти авокадо, консистенции густой пасты.
Мы предлагаем Вам гуакамоле с оттенком русской кухни.

Итак:

– 1 крупный спелый авокадо (или не спелый, но тогда купите его заранее)
– 8-10 перьев зеленого лука
– 1 пучок укропа
– 2 помидора
– 20 г ядер кедрового ореха
– 1 чайная ложка кедрового (или оливкового масла)
– 2 чайные ложки лимонного сока
– молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:
1. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена.
2. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с ядрами кедровых орехов, маслом и лимонным соком, посолить и поперчить.
3. Взбивать в блендере в течение 2-3 минут.
4. Добавить нарезанную зелень и оставить на 20 минут.
5. Кушать с удовольствием – с гренками или с начос)))


гуакамоле
Странная история, друзья, у нас получилась с сырниками из кедровой муки.

Лаборатория журнала "Гастроном" разработала для нас рецепт (выше по ссылке). Почти сразу после публикации мы получили отзыв от одного из наших читателей и покупателей, что рецепт "не работает". Жидкое тесто, не формируется сырник.

Мы насторожились и принялись делать сырники сами. Не получилось...мы сделали еще раз. Не получилось опять.
В то же время получили от одной из наших покупательниц отзыв, что все хорошо, сырники удались...

Мы в замешательстве обратились в "Гастроном" с просьбой проверить. Они проверили. Все сошлось. После чего они пригласили нас поприсутствовать при тестировании рецепта. И о чудо на наших собственных глазах сырники четко по рецепту получились.
Фото процесса прилашается.

В чем секрет?
1) В густоте творога - берите жирный, друзья. Иначе будут оладья)
2) В том, чтобы не использовать миксер или тем более блендер. Все перемешиваем (а не взбиваем) руками или ложкой/вилкой!

Фотодоказательство:)Collapse )

23 марта в ТЦ "Цветной" на 5м этаже (Фермер Базар) состоится наша дегустация (с 14 до 27 часов).

Ждем вас! 

На этот раз кроме черемухового торта в "Цветном" будут кедровые орешки, песто с кедровым маслом и печенье из кедровой муки с вишней. Приходите, пробуйте, покупайте - а мы снабдим вас рецептами, чтобы вы могли все это приготовить сами!

22 марта в ТЦ "Цветной" на 5м этаже (Фермер Базар) состоится наша дегустация (с 17 до 20 часов).



На этот раз кроме черемухового торта будут кедровые орешки и кое-что сладкое из кедровой муки. Приходите, пробуйте, покупайте - а мы снабдим вас рецептами, чтобы вы могли все это приготовить сами!

1-13_1


Также дегустация будет в субботу 23 марта там же во второй половине дня. Время сообщим дополнительно.

Аю - дух леса

Наша продукция.






Latest Month

October 2013
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com